Panzanella con friselle pugliesi - cotto e mangiato
Categoria: Cotto e mangiato
Regione: Toscana
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
15 min - Portata:
Antipasti - Difficoltà:
Puntata del 30 Aprile 2012, nuova edizione di Cotto e mangiato condotta da Tessa Gelisio
Preparazione:
Affettare il pane ottenendo dei dischi tipo ciambella, passare su un lato il pomodoro e un filo di olio in modo che si ammorbidiscano leggermente, poi un pizzico di sale. A parte condire altri pomodorini tagliati a cubetti con olio sale e basilico. Mettere quindi questi pomodorini sulle friselle. Per trasformarle in panzanelle, togliere i pomodori dalla superficie (questa operazione conviene farla quasi il giorno dopo in modo che il pane si sia ben impregnato del succo dei pomodori), mettere a mollo il pane in acqua tipieda, poi spezzettarlo, strizzarlo e mescolarlo con una cipolla a fette, i pomodorini tolti, sale e olio.