Pappardelle col sugo di coniglio

Pulire e lavare il coniglio, tagliarlo in pezzi e farlo cuocere fino a che la sua acqua è evaporata. Farlo poi rosolare in padella per 15 minuti con un filo di olio, un trito di cipolla carota sedano e il suo fegatino tritato. Unire poi la polpa di pomodoro, sla, pepe, prezzemolo, un mestolo id acqua tipieda e cucoere 45 minuti coperto.

Infine lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo di coniglio; servirla con abbondante grana.