Parfait al doppio cioccolato
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
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StampaIngredienti per il parfait
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2
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65 gr
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75 ml
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50 gr
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50 gr
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200 ml
Ingredienti per la crema al rum
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4
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75 gr
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350 ml
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35 gr
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150 ml
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q.b.
Preparazione:
Per il parfait, mettere tuorli e zucchero in una ciotola, sbatterli fino ad ottenere una spuma e unire il latte a filo; mettere il composto sul fuoco e farlo cuocere a fuoco basso fino a che la crema non si addensa. Farla poi raffreddare e incorporare a metà di questa il cioccolato fondente fuso a bagnomaria e all'altra metà quello bianco sempre fuso. Montare la panna e dividerla nei due preparati. Quindi versare questi a cucchiaiate alternandoli in uno stampo da plum cake in alluminio e far riposare in freezer per almeno 12 ore.
Per la crema al rum, montare i tuorli con zucchero, incorporare la farina setacciata, unire il latte mescolato con il rum e farla cuocere a fuoco basso fino a che non di addensa. Farla quindi raffreddare.
Infine togliere il parfait al doppio cioccolato dallo stampo, tagliarlo a fette e servirlo irrorato con la salsa. Spolverizzare il tutto con la cannella.
