Parmigiana di melanzane
Ingredienti
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1 kg
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600 gr
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1 grossa
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3
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane con la buccia. Mettetele in una terrina con abbondante sale e lasciatevele per un'ora e mezzo. Sgocciolate le melanzane e asciugatele. Passatele nell'uovo sbattuto, nella farina e friggetele nell'olio bollente. Fatele sgocciolare su fogli di carta da cucina. Quando avrete finito di friggere le melanzane imburrate una pirofila e fate un primo strato di melanzane, sopra metteteci abbondante sugo di pomodoro (giā salato), qualche foglia di basilico, dadini di mozzarella e formaggio grattugiato. Continuate a fare gli strati e sull'ultimo oltre ai soliti ingredienti mettete anche qualche fiocchetto di burro. Cuocete la parmigiana di melanzane in forno a 180° per circa 45'.
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