Pasta ai broccoli arriminati - I menú di Benedetta

Cuocere i cavolfiori in una pentola con dell'acqua bollente salata, scolare questi arrivati a cottura e nella stessa acqua lessare la pasta. Ora prendere due padella e in una far tostare il pangrattato mentre nell'altra far rosolare un filo di olio con la cipolla tritata e le acciughe, fino a che non sono sciolte completamente. A questo punto unire in padella con la cipolla anche le uvette, i pinoli, il cavolfiore in pezzi, quindi lo zafferano, un bicchierino di acqua di cottura e il concentrato di pomodoro. Dopo aver leggermente schiacciato il cavolfiore, scolarvi direttamente li la pasta e infine servire il tutto mantecato con burro, parmigiano e pangrattato. Completare con una macinata di pepe.