Polenta di patate

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata; non appena bolle far lessare le patate per circa 40 minuti. Al termine della loro cottura sbucciarle e schiacciarle fino ad ottenere una purea.

Pelare e affettare la cipolla, in una pentola far sciogliere il burro e aggiungere poi la farina, non appena questi si sono amalgamati versare la cipolla e farla rosolare per qualche minuto. Mescolare quindi il composto di cipolla alla purea di patate, poi unire anche acqua e latte, una presa di sale e mettere tutto in una pentola sul fuoco facendo cuocere per circa mezz'ora. 

Al termine della cottura versare la polenta di patate su una spianatoia di legno e servirla con dei salumi.