Riso alla zucca e amaretti - Antonella Clerici

In una casseruala mettere il riso a tostare con un poco di olio e quando sarà ben caldo cominciare a bagnarlo con il brodo bollente. A parte, taglaire la zucca a pezzi e farla stufare con l'olio e la cipolla affettata finemente fino a che non sarà morbida. Frulalre a immersione fino a ottenere una crema fluida. A cottura ultimata del riso, mantecarlo con la crema di zucca e con il grana. Servire rifinendo con polvere di amaretti.