Risotto al Castelmagno - Clerici e Vespa
Categoria: Antonella Clerici
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaRicetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.
Ingredienti
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350 gr
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100 gr
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1
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mezzo bicchiere
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1.5 l
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro, aggiungere il riso, tostarlo, sfumare con il vino e quando questo è evaporato portarlo a cottura unendo poco alla volta il brodo di carne.
A cottura raggiunta mantecare il riso con 80 gr di castelmagno grattugiato.
Infine servire il risotto con pepe e il resto del formaggio grattugiato a scaglie.
