Roastbeef al limone e zenzero - cotto e mangiato

Tagliate le verdure a pezzetti grossi e disponetele su di una teglia da forno. Grattugiatevi sopra della buccia di limone e lo zenzero. Infarinate la carne e ricopritela di pepe e sale, disponetela sulle verdure, ricopritela con fiocchetti di burro o ungetela bene con l'olio. Cuocete il roastbeef in forno già caldo a 200° per circa 40'. A metà cottura quando la parte superiore sarà ben dorata girare la carne. A cottura ultimata, fate riposare la carne con sopra un piatto e un peso, per almeno mezz'ora, poi tagliatela a fette sottili. Conditela con il fondo di cottura.