Sfiziosa gallinella di mare - Antonella Clerici

Mettere a mollo i capperi in acqua tiepida per 10 minuti, poi sciacquarli e strizzarli. Sfilettare i pesci e metterli a marinare per 2 ore nel succo di limone aromatizzato con prezzemolo, coriandolo, pepe verde, peperoncino e qualche cappero. Intanto preparare una salsina sminuzzando il peperone, la cipolla e il resto dei capperi, e aggiungendo prezzemolo, coriandolo, peperoncino, pepe verde e olio. Amalgamare il tutto, spolverare con pepe macinato e innaffiare con un poco di Vermentino. grigliare i filetti di fallinella per pochi minuti e servirli coperti di salsina.