Polpette in umido - Antonella Clerici

Unire in una ciotola la carne con la salsiccia spellata, l'uovo e il grana. Regolare di sale e pepe e impastare fino ad avere un composto omogeneo. Prelevare un cucchiaino colmo alla volta e formare tante polpettine. Frullare il pelati con il succo. Scaldare l'olio in una pentola, unire le polpettine e farle rosolare. Aggiungere poi la salsa di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti. per avere delle polpettine più morbide, aggiungere all'impasto 30 gr di mollica di pane bagnata nel latte o una patata lessata e schiacciata.