Sformato di semolino - Luisanna Messeri

Scaldate il latte in un pentolino capiente, quando inizierà a sobbollire, incorporate a pioggia, mescolando con una frusta il semolino e fatelo cuocere una decina di minuti.
Togliete il semolino dal fuoco e sempre mescolando, incorporate il grana grattugiato e fate raffreddare.
Tagliate a cubetti il prosciutto cotto, mettetelo in una ciotola, aggiungete le uova, sale, pepe, amalgamate il tutto e incorporatelo al semolino.
Imburrate e cospargete con il pangrattato uno stampo a forma di cuore, posizionate al centro un coppapasta e riempitelo con il composto di semolino, livellandolo bene con una spatola.
Cuocete lo sformato in forno già caldo a 220° per circa mezz'ora.
Sfornate lo sformato e fatelo raffreddare un po', poi toglietelo dalla stampo, eliminando anche il coppapasta e servitelo con del ragù di carne disposto nel foro centrale, o con altra salsa a piacere.