Torta di cardi, ricotta e grissini - Sergio Barzetti

Cuocete i cardi a pezzi in acqua, latte e alloro, poi scolateli e tritateli finemente.
Frullate grossolanamente nel mixer, i grissini e in una ciotola lavorate la ricotta con le uova, sale, pepe, prezzemolo tritato, poi unite anche i cardi.
Lavate e lessate le patate, partendo da acqua fredda, poi scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Imburrate una teglia a cerniera e cospargetela con la metà dei grissini frullati.
Distribuitevi le patate tagliate, le fette di pancetta e infine riempite la teglia fino al bordo con il ripieno di cardi.
Coprite la superficie della torta con i grissini restanti, poi cuocetela in forno già calda a 180° per circa 35'.
Una volta cotta, sfornatela, rovesciatela su di un'alzatina o su di un piatto da portata ed eliminate lo stampo, aprendo la cerniera.
In questo modo, servirete la torta di cardi con le patate a vista, decorandola a piacere.