Spaghetti aglio olio e peperoncino

Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Soffriggete nell'olio due spicchi d'aglio, unite i peperoncini interi o a pezzetti e fateli rosolare un poco facendo attenzione a non bruciarli. Levate aglio e peperoncino dall'olio e pestateli nel mortaio. Rimettete la poltiglia ottenuta nell'olio mescolandola in fretta e poi condite con questa gli spaghetti ben scolati. Servite subito. Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta è di non lasciar annerire l'aglio e il peperoncino nell'olio. Attenzione perciò a seguire con occhio attento la rosolatura.