Spaghetti alla carbonara vegetale - Clerici e Vespa
Categoria: Antonella Clerici
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
35 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaRicetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.
Ingredienti
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350 gr
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2
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2
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1
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1
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2
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
In una padella far soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio, poi unire il porro tagliato a bastoncini, carote e zucchine tagliate a julienne. Regolare le verdure con il sale e cuocere coperto per 15 minuti.
Nel frattempo sbattere le uova con sale pepe e parmigiano, aggiungere volendo un pizzico di noce moscata.
Infine lessare gli spaghetti, scolarli al dente, metterli in padella con le verdure, aggiungere le uova e far cuocere questa carbonara per pochi minuti, continuando a mescolare.
