Stoccafisso branda cujun

Fate bollire in abbondante acqua lo stoccafisso (circa mezz'ora) e in un'altra pentola le patate. Scolateli. Togliete le pelle e le eventuali spine allo stoccafisso, passatelo nella farina e tagliate le patate a fette. Preparate un soffritto con l'olio e la cipolla tritata (deve dorare ma non bruciare), unite lo stoccafisso e mescolate. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e le patate. Con il mestolo di legno amalgamate bene il tutto. Unite i pinoli che avrete tostato leggermente e le olive sminuzzate. Mettete il coperchio e fate cuocere alcuni minuti muovendo spesso la pentola per amalgare bene gli ingredienti. Poi mantecate il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto cremoso.