Strudel con luganega patate e formaggio

Lessare in acqua bollente le patate, arrivate a cottura pesarle e farle intiepidire, quindi tagliarle a fette e passarle nel pangrattato mescolato con la scorza grattugiata del limone, il pepe e la maggiorana. Far rosolare le patate in padella con il burro. In un'altra padella senza condimenti far rosolare la luganega spezzettata. Stendere la pasta sfoglia, al centro adagiare le patate e la salsiccia, la senape e la fontina grattugiata. Richiudere la sfoglia verso il centro, spennellarla con l'uovo sbattuto e infine infornare lo strudel a 220gradi per circa 20 minuti.