Tacchino ripieno con mele e castagne - Luisanna Messeri
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 18 dicembre 2013 da Luisanna Messeri nella sua rubrica "la cucina casereccia".
Ingredienti
-
un petto
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200 gr
-
500 gr
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3
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2
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1 mazzetto
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Qb
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Qb
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Qb
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Qb
-
Qb
-
Qb
Preparazione:
Lessare le castagne, poi sbucciarle e una volta tiepide frullarne. A questa purea unire l'uovo e le mele sbucciate e affettate sottili, poi ancora le bacche di ginepro schiacciate.
Battere la carne e condirla con sale e pepe. Su un foglio di carta forno stendere per primo il lardo di colonnata a fette, adagiarvi sopra la carne di tacchino, farcire questa con la crema alle castagne precedentemente preparata quindi avvolgere il tutto formando un grosso involtino.
Legare il tacchino ripieno con uno spago e farlo prima rosolare per circa 5 minuti in padella con dell'olio, poi allungarlo con il brodo già caldo e farlo cuocere per circa un'ora e 20.
