Taglioline al brandy - Alessandra Spisni
Categoria: La prova del cuoco, Alessandra Spisni
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 30 dicembre 2013, da Alessandra Spisni per la sua rubrica "La cucina della pasta fresca".
Ingredienti
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500 gr
-
5
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200 gr
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400 gr
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1 bicchiere
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120 gr
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Per la sfoglia impastare bene le uova con al farina; ottenuto un composto perfettamente omogeneo e liscio stenderlo con il mattarello e ritagliare le taglioline. Lessare queste in acqua bollente salata.
Per il sugo fondere in una padella il burro, aggiungere il brandy e condire con sale e pepe, poi non appena il brandy è evaporato versare il brodo di carne già caldo, unirvi le taglioline ben scolate e far cuocere ancora qualche minuto.
Servire infine le taglioline al brandy con del parmigiano grattugiato.
