Tiella di riso patate e cozze - Clerici e Vespa

In una padella scaldare un po' di olio e mettere le cozze, il peperoncino, il vino, un grito di prezzemolo e aglio; far aprire le cozze, quindi prendere le valve e tenere da parte il liquido di cottura filtrato.

Affettare patate e cipolle, tagliare in pezzi i pomodori e fare con questi un primo strato in una pirofila unta e spolverizzata con del pangrattato, coprire poi con del riso crudo e le cozze. Ripetere questi strati fino ad esaurimento ingredienti, terminare con le cozze, condire con sale e pepe, irrorare con un po' di olio, spolverizzare con pecorino e pangrattato.

Bagnare la tiella con il liquido delle cozze e cuocerla in forno, coperta con un foglio di alluminio, per 20 minuti a 200°. Trascorso questo tempo, togliere la carta di alluminio e cuocere ancora per mezz'ora.