Torta di carote e ciliegie

Grattugiar le carote, schiacciarle bene in un canovaccio in modo da scolarle, unirle poi con le mandorle tritate, lo zucchero, le farine setacciare con il lievito e in ultimo il latte versaro a filo. Amalgamare poi al composto rum e burro fuso, mescolare bene e aggiungere in ultimo le ciliegie a spicchi e senza nocciole.

Versare il composto in uno stampo basso da 24cm, imburrato e infarinato, cuocere per circa 40 minuti (verificare la cottura con lo stecchino) a 180°.

Infine far raffreddare la torta, toglierla dallo stampo e servirla con zucchero a velo e panna montata.