Torta di tagliolini - Alessandra Spisni

Per la pastafrolla lavorare la farina con il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, sale e bicarbonato. Far riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo per la farcia, mettete nel mixer le mandorle, lo zucchero e tritate il tutto molto finemente. Aggiungete l'albume dell'uovo e il liquore alla mandorla e frullate ancora fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Per i tagliolini invece lavorare la farina con le uova, il succo dell'arancia, il brandy e una noce di burro; ottenuto un composto omogeneo, farlo riposare sempre in frigo per mezz'ora. 

Terminato il tempo di riposo, con la frolla rivestire uno stampo tondo da 24-26 cm imburrato o rivestito con della carta forno, versare al suo interno il composto di mandorle. Per i tagliolini stendere la sfoglia molto sottile e con un coltello ritagliare delle striscioline sottili. Distribuire i tagliolini  sulla torta fino a ricoprirla completamente, spargere qualche fiocchetto di burro  e cuocerla in forno per 30-40 minuti circa a 180°. A fine cottura farla raffreddare e servirla spolverizzata di zucchero a velo.