Tortini di pandoro con zabaione analcolico - Lorenzo Branchetti
Categoria: Natale, La prova del cuoco
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 15 dicembre 2012.
Ingredienti per i tortini
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500 gr
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3
-
1
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125 gr
-
20 gr
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50 gr
-
200 gr
Ingredienti per lo zabaione
-
3
-
50 gr
-
q.b.
Preparazione:
Per i tortini di pandoro, lavorare le uova e il tuorlo con lo zucchero a velo, il burro fuso, il cioccolato bianco tritato e il pandoro tagliato in pezzi; in ultimo amalgamare delicatamente la panna fatta prima bollire e poi raffreddare.
Suddividere questo composto in 8 pirottini, quindi infornare per 35 minuti circa a 150° (forno preriscaldato).
Per lo zabaione analcolico, montare i tuorli con lo zucchero e incorporare un po' di panna montata fino a rendere il composto spumoso. Servire i tortini con tanta crema.
