Triangoli rossi alle pere con salsa si cicoria e uvetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta dei Triangoli rossi alle pere con salsa si cicoria e uvetta è stata presentata da Alessandra Spisni alla prova del cuoco nella puntata di giovedì 11 dicembre 2014.
Ingredienti per la pasta
-
2 cucchiai
-
3
-
350 gr
Ingredienti per il ripieno
-
2
-
200 gr
-
100 gr
-
1
-
q.b.
-
q.b.
Ingredienti per la salsa
-
1
-
50 gr
-
q.b.
-
150 gr
-
1 cucchiaio
-
mezzo bicchiere
-
50 gr
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Per la sfoglia dei triangoli impastare la farina con le uova e il concentrato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; tirare questo in una sfoglia sottile.
Per il ripieno tagliare a cubetti le pere sbucciate e private dei noccioli, mescolarle con la robiola e il grana grattugiato, l'uovo e il trito di erbe aromatiche.
Distribuire sulla sfoglia dei piccoli mucchietti di composto, ripiegare la sfoglia a metà e attorno ad ogni mucchietto ritagliare un triangolo.
Per la salsa lavare e sbollentare in acqua salata la cicoria, scolarla bene e tagliarla a striscioline, farla rosolare in padella con lo scalogno tritato, burro e olio; a metà cottura sfumare con il vino bianco ed unire le uvette, condendo il tutto con sale e pepe.
Lessare i triangoli rossi alle pere in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti.
Scolare infine i triangoli rossi e ripassarli in padella con il sugo all'uvetta per far insaporire. Completare il piatto con del formaggio grattugiato.
