Anelli siciliani gratinati - Anna Moroni

Rosolare la pancetta tritata con il burro, aggiungere la farina e il latte tiepido, mescolare e salare; portare a bollire e aggiungere gli anelli siciliani, cuocendo fino a che no diventano morbidi. Quindi far intiepidire e aggiungere il tuorlo, un velo di noce moscata e il caciocavallo a dadini. Versare in una pirofila rettangolare e cuocere gli anelli siciliani gratinati in forno per 10 minuti sotto al grill a 220°.