Bombe

Lessare le patate in acqua salata, scolarle e passarle al passaverdure. Impastare con un po' di farina, due uova intere e trenta grammi di lievito di birra, sciolto in un po' di latte, mezza scorza di limone grattuggiata e una noce di burro. Lavorare l'impasto sino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza poi ricavare tante polpette rotonde che si lasceranno lievitare per due ore. Scaldare bene in una padella abbondante olio e friggere le bombe. Servire ben caldo.