Brodo di piccione - Gianfranco Vissani
Categoria: Gianfranco Vissani
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
80 min
Portata:
Impasti base-
Difficoltà:
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StampaIngredienti
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60 gr
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40 gr
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30 gr
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30 gr
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50 gr
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1 rametto
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1 rametto
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1 rametto
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1 bacca
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1 foglia
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4 grani
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1 spicchio
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1.5 l
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500 gr di carcasse
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2 l
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q.b.
Preparazione:
Tenere sotto all'acqua corrente per mezz'ora le carcasse di piccione in modo da lavarle bene dal sangue; quindi riunire tutti gli ingredienti in una pentola capiente e far sobbollire il tutto per circa un'ora a fuoco basso. A fine cottura far riposare per 15 minuti prima di passare con il colino.
