Cannoli croccanti

Per il sugo frullare la carne (utilizzare della carne già cotta, anche degli avanzi); in una padella far stufare la cipolla tritata con un filo di olio, poi aggiungere la carne e farla insaporire, bagnare con un po' di acqua, aggiungere anche le uova sode) tagliate in pezzi e il formaggio a cubetti. 

Per le crepes unire tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere una pastella. Far riposare questo composto in frigorifero per mezz'ora. Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di composto, facendo cuocere ogni crepes per qualche minuto da entrambi i lati.

Farcire ogni crepes con il sugo di carne, avvolgendole tipo cannelloni.