Ceci e farro

Se usate i ceci secchi vanno ammollati in acqua fredda per 12 ore, poi fatti lessare per 2 ore in pentola con 2 l di acqua senza sale. Se invece usate i ceci in scatola potete saltare questo passaggio.

Lavare il fatto, tritare assieme cipolla carota e sedano; far soffriggere questo trito in padella con un filo di olio, dopo qualche minuti unire il farro e i ceci con la loro acqua, mescolare e condire con sale e pepe. Far cuocere il tutto per circa 40 minuti. A fine cottura servire al zuppa con un filo di olio.