Cicoria strascinata

Mondate la cicoria, lavatela bene e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela e fatela raffredare un po'. strizzatela bene per eliminare quanto più possibile l'acqua di cottura. Scaldate l'olio in un tegame con gli spicchi d'aglio schiacciati, fateli soffriggere senza bruciarli, poi eliminateli. Unite la cicoria, fatela rosolare un poco, aggiungete un pizzico di peperoncino e regolate di sale.