Coc au vin - Andrea Mainardi
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
La ricetta del Coc au vin (Pollo al vino) è stata presentata da Andrea Mainardi alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 10 novembre 2014.
Ingredienti per il pollo
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500 gr
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100 gr
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200 gr
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1 spicchio
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50 ml
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10 gr
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200 m
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100 gr
-
4
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q.b.
Ingredienti per la marinatura
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1 l
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1
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1 costa
-
2
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1 rametto
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1 rametto
-
1 mazzetto
-
q.b.
Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a cubetti, metterli in una ciotola e unire tutti gli ingredienti per la marinatura (le verdure tagliarle in pezzi). Mettere in frigorifero, coprendo il contenitore con un foglio di pellicola da cucina, e far marinare per 24 ore.
Terminato il tempo di marinatura scolare bene il pollo, tamponarlo con della carta assorbente da cucina, poi infarinarlo leggermente emetterlo in padella; a questo unire i funghi tagliuzzati, un filo di olio, le cipolline e l'aglio.
Sfumare il pollo rosolato con il brandy, quando è evaporato allungare con il brodo di pollo, aggiungere tutta la marinatura del pollo e far cuocere per almeno un'oretta. Al termine della cottura il pollo risulterà cremoso.
Tagliare a metà i panini arabi, farcirli con il pollo al vino e passarli un paio di minuti in forno caldo. Inserire infine in ogni panino delle fettine di lardo fatto seccare in forno.
