Coppa di frutta secca e crema
Ingredienti
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500 gr
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4 dl
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2 cucchiai+80 gr
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4
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40 gr
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1.5 dl
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1.5
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3 cucchiai
Preparazione:
Mettere la frutta secca(albicocche, prugne, pere, datteri e uvetta) in una ciotola, versarvi sopra il tč scaldato a parte e lasciarla in infusione per 30 minuti circa. Versare 2 dl di tč in un tegame, aggiungere lo zucchero e la frutta secca scolata e farli cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa finché lo sciroppo sarā leggermente lucido e denso. Scolare di nuovo la frutta secca, dividere a metā le albicocche, le prugne e i datteri ed eliminare i noccioli. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare e unirvi il vino e il marsala scaldati a parte. Versare il composto in un tegame, porre di nuovo sul fuoco, portare dolcemente ad ebollizione e far cuocere la crema per 3-4 minuti, versarla in una ciotola, farla raffreddare, incorporarvi la panna montata; versarla in una coppa e distribuirvi sopra la frutta secca preparata.
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