Cotture di pesce - Alessandro Borghese
Categoria: Alessandro Borghese
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella seconda edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
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4
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2 kg
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2
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1 spicchio
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q.b.
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4
-
4
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q.b.
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q.b.
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q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Pesce al sale: mettere del sale in una ciotola con gli albumi e mescolare bene il tutto. Stendere l'impasto di sale sul fondo della teglia, rivestita di carta forno, e adagiare sopra il pesce e ricoprire completamente con l'impasto di sale rimasto. Infornare a 180° per 10 minuti.
Pesce in crosta di patate: sbucciare e tagliare le patate a fettine molto sottili.
Privare della pelle il filetto di spigola, cospargerlo di sale alle alghe e ricoprirlo con le fettine di patate.
Mettere a cuocere in una padella con olio caldo, aglio e timo, fino a creare una crosta di patate.
