Crocchette di pollo - Anna Moroni

Per preparare queste crocchette potete utilizzare del lesso di pollo avanzato.
Passate il pollo al tritacarne, al mixer, oppure tritatelo finemente con un coltello da cucina. Mettetelo in una ciotola e incorporatevi gli spinaci lessati e tritati, la patata lessata e passata allo schiacciapatate, il grana grattugiato, un uovo e impastate bene il tutto con le mani.
Ricavate dal composto tante crocchette, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
Fate sgocciolare le crocchette di pollo su carta assorbente da cucina e servitele.