Crostata di riso
Ingredienti per la pasta frolla
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250 gr
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100 gr
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125 gr
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2
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1 bustina
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1 pizzico
Ingredienti per il ripieno
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300 gr
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1 l
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500 ml
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100 gr
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50 gr
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50 gr
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1 pizzico
-
1
Preparazione:
Mettete in una casseruola il latte, l'acqua
fredda, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Portate all'ebollizione,
unite il riso e fatelo cuocere fino a quando si disfa e assorbe tutto il liquido. Togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero, i pinoli e l'uvetta
giŕ ammorbidita in acqua tiepida. Montate i tuorli con lo zucchero, mescolatevi la farina e stemperate man mano versando il latte freddo. Mettete sul fuoco e scaldate, mescolando continuamente fino a quando incomincia a bollire: dovete ottenere
una crema liscia. Incorporatela al riso e lasciate intiepidire. Preparate la pasta: setacciate la farina ed impastate aggiungendo il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli, la vanillina e un pizzico di sale.
Disponete l'impasto nella teglia cercando, di coprire oltre al fondo anche i bordi, versate sulla pasta il riso. Cuocete in forno giŕ caldo a 180° per almeno 45', la crostata di riso.
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