Fave agghiotta

Ammollare per una notte le fave in acqua fredda. Il giorno successivo sciacquarle bene e rimetter in una pentola con acqua fredda leggermente salata; mettere la pentola sul fuoco e non appena inizia a bollire calcolare un'ora di cottura. Al termine scolare bene le fave.

Tritare la cipolla e farla appassire in una padella con un filo di olio già caldo. Non appena la cipolla è ben appassita aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un pochino di acqua tiepida, il peperoncino sminuzzato, una presa di sale e far cuocere il tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire al sugo le fave e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Al termine della cottura aggiungere il basilico, mescolare e servire caldo.