Fetta di risotto alle zucchine e taleggio

Tagliare i pomodorini a metà e tagliare le zucchine a cubetti; in una ciotola condire le zucchine con olio, sale, alloro e metterle da parte a temperatura ambiente.

Per il riso far rosolare in una pentola lo scalogno tritato con un pezzo di burro, aggiungere poi il riso e mescolare per farlo tostare bene, quindi aggiungere poco per volta, il brodo vegetale ben caldo e portarlo lentamente a cottura. A qualche minutio dal termine della cottura mantecare con il formaggio grattugiato, le foglie di maggiorana spezzettate ed eventualmente regolare di sale.

Versare il risotto in una teglia rettangolare, livellarlo e farlo intiepidire, poi tagliarlo in fette rettangolari e distribuirle distanziate tra di loro su una teglia rivestita di carta forno.

Cospargere ogni fetta con zucchine trifolate e pomodorini, cubetti di taleggio e fiori di zucchina; passare in forno preriscaldato a 230° per circa 8 minuti.