Fettuccine al tartufo

Mettere la farina a fontana sul favolo e rompere dentro le uova, aggiungere un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme; farlo riposare per mezz'ora. Con l'aiuto dell'apposita macchina per la pasta stendere questo ben sottile, arrotolarla delicatamente su se stessa e ritagliare con un coltello delle fettuccine larghe 1cm, lasciandole poi riposare un'altra mezz'ora coperte con un canovaccio.

Lessare le fettuccine in acqua bollente salata e nel frattempo in un pentolino fondere il burro con il tartufo affettato.

Scolare la pasta leggermente al dente, condirla con il burro aromatizzato e servirla spolverizzata di parmigiano grattugiato e volendo altro tartufo a lamelle.