Ficarelli
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
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StampaI ficarelli sono dei panzerotti pugliesi dove si contrasta il sapore salato dell'impasto con quello dolce della farcia. Vengono preparati in ogni angolo della Puglia, si trovano durante tutto l'anno.
Ingredienti per la pasta
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500 gr
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100 ml
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1 bicchiere
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1 bustina
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q.b.
Ingredienti per il ripieno
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350 gr
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250 gr
Preparazione:
Per la pasta lavorare la farina con l'olio e il vino, unire anche il sale e il lievito e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Farlo lievitare a temperatura ambiente coperto da un canovaccio per circa 2 ore.
Terminato il tempo di lievitazione stendere la pasta sottile e ricavare dei dischi da circa 6-7cm di diametro.
Per la farcia tritare le noci e mescolarle assieme alla scorza grattugiata del limone alla marmellata di fichi, amalgamando bene il tutto.
Al centro di ogni disco di pasta mettere un cucchiaio di ripieno, chiudere i dischi a mezzaluna premendo molto bene i bordi e disporre i ficarelli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere questi in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a cottura (devono essere ben dorati). Al termine, sfornare e far intiepidire, poi servire subito.
