Filetto di maiale con melanzane al miso - Alessandro Borghese
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
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600 gr filetto
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2
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1
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1 cucchiaino
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1 cucchiaino
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1 cucchiaio
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2 cucchiai
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2 cucchiai
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q.b.
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Tagliare le melanzane e metterle in una ciotola a marinare per almeno 30 minuti con la pasta di miso, il mirin, l'aceto di riso, lo zenzero grattugiato, lo zucchero, il tabasco e il sale.
Nel frattempo, in una padella con un filo d'olio, scottare l'intero filetto di maiale e quando la parte esterna si è rosolata, toglierlo dal fuoco, tagliarlo a fette e poi rimetterlo in padella per terminare la cottura. Tagliare il finocchio con la mandolina e lasciarlo a bagno in una ciotola con l'acqua e il succo di cedro. A marinatura ultimata, saltare le melanzane in padella. Servire la carne e le melanzane su un letto di fette di finocchi e guarnire il piatto, con qualche fettina di cedro.
Dosi per:
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