Focaccia genovese farcita - Gabriele Bonci

Impastare lievito, acqua, sale e farina; far lievitare la pasta per due ore poi stenderla con le dite sulla teglia unta e lasciarla lievitare ancora un pochino. Spennellare la focaccia con una salamoia (acqua e olio) e infornare la focaccia a 240° per 30 minuti circa.

Una volta che la focaccia è cotta farcirla: tagliarla in rettangoli e ciascuno di essi targliarlo in due come se fosse un panino, poi mettere del pomodoro, un pochino di maionese, qualche fetta di prosciutto e richiudere a panino.