Biscotti di zucca

Tagliate a fette la zucca, eliminatevi la buccia e disponetele su di una teglia ricoperta di carta forno. Cuocetela in forno già caldo a 180° per circa 40' o comunque finchè sarà ben morbida. Fatela raffreddare, poi frullatela e passatela al setaccio per eliminare l'eventuale acqua in eccesso. Pesate il passato di zucca e prelevatene 150 gr, se dovesse avanzarne, potete conservarlo in frigorifero, per qualche giorno e utilizzarlo per altre ricette. Mettete il composto di zucca nel mixer o bimby, unite anche tutti gli altri ingredienti e impastate (potete eseguire questo passaggio con un cucchiaio di legno in una ciotola), fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Trasferite il composto in un sac a poche con bocchetta larga (per i biscotti della foto è stata usata da cm 1).  Su di una teglia ricoperta di carta forno fate dei bastoncini lunghi circa 8-9 cm ben distanziati.  Cuocete i biscotti di zucca in forno già caldo a 180° per circa 20'. Sfornateli, fateli raffreddare e serviteli cosparsi di zucchero a velo. 

Suggerimenti per la preparazione dei biscotti: La consistenza dell'impasto, dipenderà dall'umidità della zucca. Considerato che dovrete ottenere un composto abbastanza morbido (ma non troppo) , da poter essere usato con il sac a poche, potrebbe essere necessario, aggiungere se troppo duro ingredienti morbidi (uova o zucca), se troppo morbido ingredienti secchi (farina e zucchero).