Frittata al prosciutto

Sbattere le uova in una terrina con sale, pepe, qualche cucchiaio di formaggio grattugiato. In una padella far fumare l'olio e buttare le uova. Far cuocere a fuoco vivo e quando la frittata incominocerà ad indurirsi anche nella parte superiore, aggiungere le fette di prosciutto cotto. Quando il grasso si sarà quasi del tutto fuso, togliere fuoco e servire ben caldo.