Il riso di Luisa - Alessandro Borghese

Mettere a cuocere il riso con uguale quantità di acqua in una pentola con coperchio avendo cura di toglierlo dal fuoco quando sarà ancora al dente. Nel frattempo tritare carota, cipolla e sedano e farli stufare in una padella con un filo d'olio. Aggiungere uva passa, cardamomo, e i pinoli e le mandorle precedentemente tostati. Preparare una sottile frittata con l'uovo il sale e il pepe. Stemperare nell'acqua lo zafferano e unirlo alla padella del soffritto con il riso e il timo limoncino. Mescolare bene. Mettere il riso in una pirofila e farlo gratinare in forno a 180° per 10 minuti. Sfornare e infine guarnire il riso con sottili striscioline di frittata.