Insalata di peperoni

Pulire e tagliare a fette piuttosto larghe i peperoni. Metterli a lessare in acqua salata con qualche cucchiaio d'aceto. Toglierli dal fuoco ancora indietro di cottura e lasciarli scolare. In una casseruola mettere a scaldare dell'olio con una cipollina tagliata fine; lasciarla appassire poi aggiungere qualche cucchiaio d'aceto. Portare a cottura completa la cipolla poi condire con questo sugo i peperoni. Qualora fosse scarso il oondimento preparato aggiungere pure dell'altro olio e aceto.