Involtini con broccoli e formaggio - Alessandra Spisni

Lessate i broccoli per circa 10 minuti in acqua bollente salata. Disponete le fette di vitello su di un tagliere e salatele, poi distribuitevi l'emmenthal a fette, i gambi affettati dei broccoli, pepe e arrotolate l'involtino legandolo poi con dello spago da cucina. Scolate i broccoli e passateli in una padella sul fuoco in cui avrete sciolto un po' di burro. In un'altra padella rosolate nello strutto gli involtini infarinati, poi bagnateli con il brodo e fate cuocere almeno 15'.
Impiattate gli involtini contornandoli con i broccoli e servite.