La pinolata - cotto e mangiato

In una ciotola lavorare a crema la margarina (in alternativa può essere usato il burro), poi unire lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, i tuorli delle uova, la farina setacciata con il lievito (questa unirla poco alla volta). In ultimo aggiungere il latte, poi gli albumi montati a neve e i pinoli.

Versare infine il composto in una teglia imburrata e infarinata da 24cm, livellarlo bene e cuocere la pinolata in forno per 40 minuti a 180°.