Lonza di maiale al latte

Regione: Veneto
Lonza di maiale al latte
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    150 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Mettete il pezzo di carne intero in una terrina, copritelo con il vino bianco e lasciatelo a marinare per un giorno, coperto con un canovaccio in frigorifero. Passato questo tempo, sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo nella farina. Fatelo poi rosolare in una casseruola con il burro, un rametto di rosmarino e uno di salvia. Quando avrā fatto una bella crosticina, versate il latte tiepido, portate ad ebollizione, coprite e continuate la cottura per un paio d'ore a fuoco molto dolce. Aumenterete la fiamma verso la fine della cottura per far ridurre il sugo alla giusta densitā. Affettate la carne e ricomponetela sul piatto di portata, irrorandola con il suo sughetto.
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