Mozzarella dolce - Sal De Riso

Per il composto della sfoglia, scaldare in un pentolino il latte con lo zucchero e la gelatina, mescolare bene in modo che questi si amalghino bene, poi unire anche la panna e togliere dal fuoco; avvolgere il composto nella pellicola e mettere in frigo in modo che si rapprenda bene.

Per il ripieno, mescolare in una planetaria la ricotta con dello zucchero vanigliato, lo yogurt e la gelatina, facendo andare le pale per circa 5-6 minuti fino ad ottere una crema.

Riprendere ora il composto nel frigo, stenderlo su uno strato di carta da cucina in modo da ottenere una sfoglia, farcire ogni sfoglia quadrata con un po' del composto per il ripieno, richiudere formando un saccottino e far riposare in frigo.

Infine servire queste mozzarelle dolci su un letto di salsa rossa ottenuta frullando la polpa di alcuni pomodorini con zucchero, amido e sale. Aggiungere del basilico tritato.