Mettere ad imbiondire in un tegame con l'olio, l'aglio (uno spicchio), quindi toglierlo e aggiungere la passata di pomodoro, il sale e delle foglie di basilico. Bagnare nel latte la mollica di pane duro, aggiungere uovo, pecorino e prezzemolo tritato. Lavorare bene l'impasto, formare le polpette e friggerle nell'olio di oliva. Quando il sugo è cotto unire le polpette di pane e lasciarle insaporire. Servire decorando con una foglia di basilico e del pecorino.